卧底做服务员的那些日子

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来自沙龙国际(www.u148.net) 某个假期,我呆在家乡一家叫某某大酒店的地方,做服务生,每天是60元钱。作为只做两个月的临时工,工作一样但薪酬比一般的员工少。我并没有多计较,因为原来也只是不想呆在家里无所事事。 只是没想到,这样一个普普通通地方,一帮看起来普普通通人们,却给了我无数特别的珍贵的回忆。何其有幸,遇见你们,一群在平凡的生活里认真而执着的人们。

一、师傅领进门

这个地方虽然叫做酒店,但是没有住宿的地方,一共三层,一楼是大堂,主要是接待散客。散客一般是指人比较少,吃得比较简单的顾客;二楼和三楼是包间,一般商务人士或是宴请别人的客人都会直接上包间。二楼还有一个堂间是供结婚喜酒,满月酒之类的。三楼用到比较少,只有客人特别多,一二楼坐不下了,或是客人指定要才会用三楼。

这里有三个领班,一位大家都叫她大姐,是本地人;一位短发,姓李,另一位身材丰满,姓张,都是外地人,早年间就来这边打工了。大姐给了我一套工作服,然后将我领到一位前辈面前。大姐让我叫他叔叔,这个身高看起来跟我差不多的师傅有些尴尬地一笑。
 他剪着小平头,穿一件白色衬衫工作服,衬衫的下摆有一些脏污,下身穿一条宽大的黑色长裤,加上身高有限,给人感觉就是五五身材,我心里觉得有一点滑稽,但是看他的样子还是挺亲切的。这就是我师傅了。

我问师傅要从哪里教起,他看了看四周,这时候还是早上九点多,他说那先把摆盘学一下吧。到餐厅吃饭我们都知道桌子上筷子碗都是规规矩矩地摆放,但是也没注意过到底是怎样的。首先骨碟放在最中间,碗放在上面,勺放在碗里,柄朝左。筷子放在筷架上放右侧,碗前面是茶杯和酒杯。学会摆盘后,也做了一些其他杂事。师傅说,每天早上要在九点之前到,并且换好工作服,因为九点要开早会。之后要打扫卫生。

第二天上班,是姓李的领班主持,她说“今天有一位新成员加入,让她介绍一下自己。”然后她就看向我,经过昨天一天,其实我和大家都有点熟悉了,就简简单单地介绍了自己的名字,说了希望大家多多关照之类的话。

开始做一些简单的工作,端端菜,洗洗茶碗,看其他前辈是怎么应对顾客。客人来了之后,先把他带到位子上,然后把菜单给他,在给他倒上水,然后师傅会过来帮他点餐。开始,我连有些菜叫什么都不知道,因为有些菜名取得很抽象,我只有先看了客人点的小单,如果猜不出菜到底是长什么样的我就问一下其他的服务员。

餐厅有两个男生负责传菜,是一对表兄弟。表哥比较高,也显得白净,表弟就矮很多,看起来很瘦弱,白衬衫穿得空落落的,好像风一吹就会倒的样子,但是说话言行又古灵精怪的。就是表弟跟我说,要背一下菜单啊,不然客人问你要什么你都不知道什么价钱呢。我觉得有道理啊,虽然也不是要长期在这里工作,但是在岗一天就要把事做好吧。所以没事的时候,我就看看菜单。

没什么客人或者上菜的间隙,师傅和小表弟没有什么事还有我就靠在桌柜这边讲讲话。聊天中,知道小表弟是江西人,他描述他的家说:“那里全是山,反正出门都是山。”师傅就嘲笑他,是不是因为爬山所以就长不高啊。小表弟说:“我妈说我还要长的嘞,而且你不长在山里不照样长不高嘛?”小表弟比我还小两岁呢,而师傅今年都三十多了吧。
 有时候问他怎么还不结婚啊,他也只是笑笑不说原因,我知道有些事不能多问,就只好压抑着好奇,打算观察一下,想得出自己的答案。聊着天,窗口响起铃,有菜好了,是“上汤西兰花”,我连忙把它端到刚刚那桌上。

慢慢的,开始熟练起来,我也从大厅被调到二楼去负责包间。看包间的话,有客人来,点完菜守着这间客户就可以了,把菜给他们上齐。很不幸,有一次我真的把菜上错了,其实就是一盘绿色菜,但是因为我不认识,就把原来应该上到隔壁包间的一盘上到我看的包间了,菜都已经放上桌了,客人也没有注意,负责隔壁包间的服务员问我,我才意识到。

当时我想:啊呀,完了,这下怎么办。我找了个借口看了下里面菜有没有动,还好他们在说话,没有动那盘菜,我就对客人说:“这盘菜厨房说有点问题,待会给你们换一盘。”

说时迟那时快,我就把菜从桌上端到手里了,正准备走,其中有一个客人出声了:“哎……”

我都已经转向门了,心里想“啊,他不是发现了吧?”

结果,那个客人接着说:“那事情只能这么办了。”天知道,我额头上就要滚下冷汗,心里长长地吁了口气,转门把,开门,关门,把菜转给那个服务生。过了一会,正菜来了,才把它堂堂正正地端到包间去。

还好,有惊无险,这次是了客人没发现。还有一次,客人吃了菜,然后反应过来:“你上错了吧,我点的应该不是这道啊。”这个 中年男人留着对男人来说偏长的短发,仰着头看我,我当时就囧了,脑子飞速运转:“这可怎么办,他吃过了不能给原来那桌了,把他的待会送到那桌?可是现在怎么办呢?要不就送他,跟厨房说再做一盘这个?”

客人看了看我,说:“算了算了,这盘就这盘吧,反正都是鱼。”他又吃了一口,补了句“大家赚钱都不容易。”后来,我就再也没有上错过菜了。

未完待续
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举报&反馈2015-10-06 23:45:20 发布 丨 12094 人浏览

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